Ny virksomhed vil lave protein af CO₂ og brint

React Foods bygger på forskning fra Aarhus Universitet, Stanford University og University of Tübingen i samarbejde med Novo Nordisk Foundation CO₂ Research Center (CORC). Virksomheden vil bruge teknologien til at fremstille en proteinrig biomasse af gær uden behov for yderligere landbrugsjord.

"Vi vil supplere de eksisterende værdikæder for protein med et bæredygtigt, vegansk alternativ, som ikke er afhængigt af landbrugsjord, og som er mindre sårbart over for ekstremt vejr og geopolitisk usikkerhed," siger Michael Martin, CEO i React Foods.

Processen begynder med, at mikroorganismer omdanner CO₂ og brint til acetat. Acetatet bruges derefter som næring for gær, der vokser til en biomasse med et højt proteinindhold. Biomassen skal efterfølgende forarbejdes til ingredienser, der kan bruges i fødevarer.

React Foods skal opskalere teknologien på pilotfaciliteterne på AU Viborg. Målet er blandt andet at undersøge, om de forskellige dele af processen kan fungere samlet i et integreret system, der på længere sigt kan skaleres til industriel produktion.

"Konceptet med at fremstille fødevarer fra CO₂ giver os mulighed for at producere protein uden at bruge yderligere landbrugsjord. Men det er ikke nok, at de enkelte processer fungerer hver for sig. Vi skal koble dem sammen i et effektivt system, der på sigt kan fungere i industriel skala. Og det er netop det, pilotfaciliteterne på AU Viborg giver os mulighed for: at samle de forskellige processer og undersøge, hvordan de fungerer som ét integreret system," siger professor Lars Ottosen.

Faktaboks: React Foods

• Vil fremstille proteinrige ingredienser af gær ved hjælp af CO₂ og brint.
• Brinten skal produceres med vedvarende energi.
• Teknologien bygger på forskning fra Aarhus Universitet, Stanford University og University of Tübingen.
• Opskaleringen skal foregå på AU Viborg.
• Ingredienserne kan på sigt bruges blandt andet i proteinbarer og som alternativer til ægge- og mejeriproteiner.
• Virksomheden har modtaget 4,2 mio. kr. fra BioInnovation Institute.
• React Foods får base i København.